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猪肉批发百科

文章来源:admin    时间:2018-03-16

天津猪肉批发测试你对猪肉了解有多少?

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猪肉做的美食几乎家家餐桌上都能看到,除了好吃之外,是否对猪肉的营养价值有所了解呢?下面跟天津猪肉批发一起来先来了解下猪肉的营养价值。
 
蛋白质:猪肉蛋白是一种完整的蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,且必需氨基酸的比例接近人体需要,易于被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白。猪肉平均蛋白质含量为13.2,因品种、年龄、瘦肉率和产地而异。例如:不同部位的猪肉,由于瘦肉率不同,蛋白质含量差异也会较大。
 
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脂肪:猪肉中的脂肪主要是中性脂肪和胆固醇,脂肪的组成主要是高熔点的饱和脂肪酸,这就是猪油在较低温度下呈固态的原因。胆固醇虽然在人体内具有广泛的生理功能,但它也是血栓形成和结石的主要成分,高胆固醇食物摄入会导致动脉硬化,增加高血压的可能性。
  
碳水化合物:猪肉中的碳水化合物主要以肌肉和肝脏中的糖原形式存在。猪的瘦肉还含有血红蛋白,能起到铁的作用,能预防贫血,肉中的血红蛋白比植物中的血红蛋白吸收得更好,所以吃贫铁补充剂比吃蔬菜更好。
 
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浸出物:在我们煮肉的时候,经常会看到很多出白沫这种物质,浸出物的成分是什么会影响到肉的味道,尤其是做汤的话,浸出物还有助于消化。
 
我们平常在吃猪肉时需要注意哪些呢?
 
别吃烧煮过度的肉:有的人吃肉喜欢炖得烂烂的,认为越烂越好吃,像用高压锅炖排骨,不一会儿连骨头都不硬了,想象下在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,其中有很多是致癌物质。
 
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不宜用热水浸洗猪肉:有人喜欢把冰箱冻的肉用热水浸泡下,这样会使猪肉失去很多营养,猪肉的肌肉组织和脂肪组织内有肌溶蛋白和肌疑蛋白,当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会溶于水,会失去猪肉味道,故此猪肉不要用热水浸泡,用凉水快速冲洗干净就可以了。
 
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