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猪肉批发百科

文章来源:admin    时间:2019-01-09

原来食用猪肉也是有误区的

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现如今猪肉已经成为了我们日常生活中不可缺少的一种肉类食品,几乎每个人每天都会吃到,调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。猪肉肉质肥美,食用猪油好处多多,既然猪肉有这么好的优点,你知道在吃猪肉的时候的误区吗?下面天津猪肉批发就说说吃猪肉的常见误区。
 
1、猪肉烹饪不能过度
 
无论吃什么肉,大家都认为炖煮得越烂越好,这是错误的。在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

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2、不能用热水洗猪肉
 
把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉中的肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。所以猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
 
3、千万别吃病死猪肉
 
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒。所以不可食用病死猪肉。

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4、大量吃瘦肉也不好
 
有些人认为吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此,吃瘦肉要适量
 
5、千万别吃豆猪肉
 
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。所以切忌食用豆猪肉。
 
6、不要用高温烹饪咸肉
 
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉等食品时不要煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发,最好加点醋,可以分解亚硝胺。

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7、不要吃肉疙瘩
 
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,容易感染疾病。
 
吃猪肉除了要注意以上7个误区以外,选购猪肉要注意购买新鲜的。

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