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猪肉配送新闻

文章来源:admin    时间:2018-06-20

猪肉批发价格:黑猪肉的特点

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  猪肉批发价格为大家介绍黑猪肉的特点。

猪肉批发价格

  1、黑猪肉色泽鲜艳,24h肉色评分为3.17,pH值为6.28,保水能力弱,肌肉脂肪含量为73.89%,肌肉内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66公斤肉品质指标。

  2、在肉香味中起关键作用的4种氨基酸:苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸,以及半胱氨酸含量。黑猪显著高于长尾猪等外来猪。

  3、游离氨基酸共同构成美味的肉类核苷酸含量,肉质显著高于酸奶次黄嘌呤核苷酸含量,猪在屠宰后1-4天达到高峰,保证黑肉味道鲜美,保鲜时间长;

  4、黑猪肌肉中的不饱和脂肪酸含量显著高于长白猪,尤其是氨基酸含量较高(胱氨酸),对人体有较高的营养保健作用;

  5、黑猪肌肉纤维的数量多于外来品种。纤维的直径小于外来猪的直径。肉质细腻,口感好!

  6、黑猪肉含有丰富的铁、蛋白质和维生素,这些都是提倡现代人缺乏营养的饮食,特别是低胆固醇含量和脂肪比普通猪肉,黑猪肉的脂肪含量仍然低得多。黑猪肉中含有的“全蛋白”有助于修复人体组织。吃黑猪肉可以提供平衡健康的营养物质,这样现代人在饮食过程中仍然可以获得矿物质、维生素和蛋白质。与普通猪肉相比,不难发现黑肉的优势,而这些优势往往远不如普通猪肉。

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